Kéfir de agua (otro kéfir)

El kéfir de agua es otra variedad de kéfir, los nódulos son más
pequeños que en el kéfir de leche. 

Las propiedades beneficiosas para nuestro cuerpo son las mismas pero su
elaboración es más compleja, necesitamos un bote de cristal para su
preparación, en él añadimos tres cucharadas soperas de nódulos de
kéfir por cada litro de agua, luego se añaden tres cucharadas soperas
de azúcar, medio limón y un fruto seco como por ejemplo un dátil, higo
o ciruela. Después se remueve todo con una cuchara de madera u otro
objeto no metálico y se deja macerar 2 días, removiéndolo a las 24
horas. El bote no debe cerrarse hay que poner en la boca una
servilleta de papel con una goma o una tela para que pueda respirar ya
que fermenta y produce gas.

Cuando lo saquemos del bote lo pasamos a botellas con tapón, ya se
puede beber, en la botella irá cogiendo gas,
al final nos tiene que quedar una bebida gaseosa con sabor agradable.
El limón se exprime y se añade a la bebida para que coja sabor a limón.

Algunos consejos sobre el kéfir de leche.

Estos son algunos consejos que hay que tener en cuenta a la hora de preparar el kéfir de leche:

consejo 1: Cuando manipulamos el kéfir no se recomienda usar objetos metálicos, se deben usar objetos de madera, cristal, plástico o barro.

consejo 2: Cuando lavemos el kéfir es mejor hacerlo con agua sin cloro. Usar agua embotellada o de una fuente o manantial.

consejo 3: Cuando hagamos el kéfir es mejor tener el recipiente en un lugar que no le dé la luz del sol directamente.

consejo 4: Para que el kéfir crezca más es mejor usar leche fresca recién ordeñada.Para los que no tenemos la posibilidad de usar la leche recién ordeñada y usamos leche de la tienda crecerá más con la entera.

consejo 5: Cuando tengamos que hidratar el kéfir porque nos lo han dado deshidratado hay que ponerlo en un recipiente de cristal y cubrirlo con leche. Cada día debemos cambiar la leche hasta que el kéfir tenga un color blanco y un aroma agradable, si el kéfir sigue amarillento después de 7 días debemos tirarlo porque no vale.